Ekoloji ünitelerinin işletme ve bakımı, üreticinin önerdiği prosedürler takip edilerek yapılmalıdır. Ekoloji ünitesi tedarikçileri ekipman ile birlikte işletme ve bakım prosedürünü temin etmelidir. Bakım gereklilikleri kullanım yoğunluğuna ve pişirme tipine bağlıdır ve bu nedenle temizlik ve filtre değiştirme sıklığı bu duruma bağlı olarak değişebilir. İşletmeler ve AVM yönetimi, aşağıda belirtilen minimum seviyedeki bakım miktarına bağlı […]
Endüstriyel mutfaklarda ekolojiye yönelik bir ünite tasarlarken, özellikle gıda işleme ve tüketim süreçlerinin çevresel etkilerini vurgulamak önemlidir. İşte bu tür bir ünite için gereksinimler: Sürdürülebilirlik ve Atık Yönetimi: Endüstriyel mutfaklarda atık yönetimi ve sürdürülebilirlik önemlidir. Gıda atıklarının azaltılması, geri dönüşüm ve kompostlama gibi konuları içeren bir modül tasarlayın. Enerji Verimliliği ve Kaynak Yönetimi: Enerji […]
Mutfaklarda kızgın yağ kaynaklı birçok yangın çıkabiliyor. Yağ 280 °C ile 300 °C civarında kendiliğinden alev alır. Sıcak yağ buharı yükselir havayla karışır ve kendiliğinden yanmaya başlar. Yağın sadece doğrudan havayla temas eden kısmı yanabilir. Elektrostatik filtre yağ, is buhar ve toz filtrasyonu yaptığından dolayı yağ parçacıklarının bacalara ve havalandırma kanallarına yapışmaz bu sayede yangın […]
Endüstriyel mutfaklarda havanın önemi oldukça büyüktür çünkü bir dizi farklı nedenle kritiktir: 1. **Temizlik ve Hijyen:** Hava, mutfakta bulunan yiyeceklerin ve yüzeylerin temizliği ve hijyenik bir ortamın sağlanması için çok önemlidir. Temiz hava, gıda kontaminasyonunu önler ve çalışanların sağlığını korur. 2. **Yiyecek Kalitesi:** İyi bir hava dolaşımı, yiyeceklerin tazeliğini ve kalitesini korur. Özellikle sıcaklık, nem […]
Enerji Verimliliği: Ekoloji üniteleri, enerji verimliliğini artırarak mutfak işletmelerinin enerji maliyetlerini azaltabilir. Bu üniteler genellikle yenilenebilir enerji kaynaklarından yararlanır veya enerji tasarrufu sağlayan teknolojileri kullanır. Atık Azaltma: Ekoloji üniteleri, atık azaltma ve geri dönüşüm konularında önemli bir rol oynar. Bazıları, organik atıkları kompostlama sürecine sokarak çöp miktarını azaltabilir veya suyu geri dönüştürerek su tüketimini azaltabilir. […]
